Wanneer vervangt u onderdelen van uw horeca-apparatuur?

In de horeca is stilstand duur. Een defecte koffiemachine, koeling of vaatwasser tijdens de spits kost direct omzet. Het goede nieuws: veel storingen kondigen zich aan. Wie de signalen op tijd herkent en het juiste onderdeel vervangt, voorkomt dure noodreparaties. Hieronder per apparaat de belangrijkste aandachtspunten.

Koffie- en espressomachines

Let op deze signalen: druk die wegvalt, water dat langs de portafilter lekt, minder stoom of slechter melkschuim. Veelvoorkomende slijtonderdelen zijn de groepsafdichting, douchezeef, waterfilter en onderdelen van het melksysteem. Zie ook ons artikel over onderhoud van uw espressomachine.

Koeling en vriezers

Een koeling die de temperatuur niet meer haalt of blijft doordraaien, verbruikt te veel energie en brengt uw voedselveiligheid in gevaar. Controleer als eerste de deurrubbers (afdichtingen) — versleten rubbers laten koude ontsnappen. Andere slijtdelen: thermostaat, ventilatormotor en verlichting.

Vaatwassers

Blijven glazen dof of vaat vies? Dan zijn vaak de sproeiarmen verstopt of de filters versleten. Lekkage wijst meestal op een versleten deurrubber of pomp. Regelmatig ontkalken en filters vervangen verlengt de levensduur flink.

Preventief vervangen loont

Slijtonderdelen zoals afdichtingen, rubbers, filters en zeven zijn goedkoop, maar hun falen legt een duur apparaat stil. Houd de belangrijkste onderdelen op voorraad en vervang preventief bij de eerste signalen — dat is altijd voordeliger dan een noodstop tijdens openingstijd.